Сегодня ровно год, как моя книга получила первое место в категории "Лучшая в мире книга о национальной кухне 2012 года" на выставке кулинарных книг в Париже. Торжественной церемонии предшествовали интересные события. Например, интересные встречи с другими авторами. Это автор очень интересных книг об иранской кухне. Это автор многочисленных книг о греческой кухне. Эти отец с сыном приехали из Мексики, их книга целиком посвящена перцу чили. Еще я проводил мастер-класс, где приготовил четыре...
24.02 19:550 Комментариев
Я понимаю, что вопрос не простой. Тем не менее, попрошу ответить честно. Если не хватает слов, то воспользуйтесь формой опроса под катом. В субботу ко мне в гости приезжал Алекс Экслер. До этого мы были знакомы только по интернету. Реальный Алекс превзошел виртуального. Экслер оказался замечательным собеседником и за ужином и беседой время пролетело стремительно. Но я успел еще и сфотографировать Алекса. На самом деле, фотографировать людей еще интереснее, чем еду. Тем более, что в этом...
24.02 13:060 Комментариев
У меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным. В Азербайджане такое мясо называют соютма, в Узбекистане яхни и суть такого мяса состоит в том, что это просто мясо, отваренное крупными кусками и охлажденное. В Азербайджане в воде, оставшейся после приготовления такого мяса  отваривают картофель и подают его,...
23.02 16:290 Комментариев
Прости, друг, что показываю народу мангал без твоего разрешения. Дело в том, что мне прислали ссылку на фотографию, где изображено довольно забавное устройство. Настолько забавное, что не поделиться - не могу. "Друг" - это я о неизвестном авторе фотографии, если кто-то подумал иное. Ну, раз уже все равно поделился, давайте обсудим конструктивные особенности и недостатки мангалов подобного типа. А то все о политике, да о политике. Только позвольте, я выскажу свое мнение первым. Снимаю тюбитейку...
23.02 9:190 Комментариев
Несколько лет назад я был в гостях у Андрея Бугайского. Позже всех пришел один парень, который рассказал мне, что он решил стать поваром после прочтения моей книги. Мне стало неудобно перед человеком - надо же так заморочить голову. Пару лет назад мне настоятельно порекомендовали посетить ресторан Деликатессен, где поваром работал набиравший популярность Иван Шишкин. Иван сказал мне: я прочитал вашу книгу и решил стать поваром. Перед Шишкиным мне не было неудобно, его ресторан вполне...
20.02 10:070 Комментариев
Завтра буду в Новокузнецке по просьбе хороших друзей. Как вы думаете, фотоаппарат брать?
19.02 22:410 Комментариев
Там кое-где на сканах фотографий виден штамп даты съемки - е-мое - это же было 15 октября 2000-го года! Вот он - первый в истории пошаговый рецепт ферганского плова с фотоиллюстрациями. Использовался пленочный корейский фотоаппарат, который я едва умел держать в руках, казан литров на 50. Риса было 4 кг. Повод для приготовления плова был... печальный. Вряд ли кто ни будь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим названием ╚узбекский плов╩. Плов, который готовят в Бухаре и...
19.02 2:320 Комментариев
на страницу, где прочитал ПОСЛЕДНЕЕ ПИСЬМО ЕВРЕЙСКОЙ МАТЕРИ СЫНУ Я знаю, каких чертей вызываю к себе в журнал публикацией этого текста, отлично понимаю, сколько ненависти сегодня прольется в том числе и в мой адрес, но не показать этот текст нормальным людям не имею права. (письмо Екатерины Савельевны Гроссман, матери выдающегося писателя Василия Семеновича Гроссмана, автора романа «Жизнь и судьба» - одного из лучших литературных произведений XX века) «Витя, я уверена, мое письмо дойдёт до тебя...
18.02 13:020 Комментариев
Вот так я фотографировал еду лет 12 тому назад. Чудом сохранилась одна картинка. Все потому, что валялись мои "шедевры" на каком-то сайте, а там все изменилось и картинки пользователей поудаляли. Ну и ладно. А это уже не то 2004-й год... Не то 2005-й. Настольная лампа с одной стороны, фанерный ящик, обклеенный фольгой изнутри и калькой спереди, а внутри 100 ваттные лампочки с другой, какой-то малюсенький, тряский штатив. Целых 5,5 мпкс в Кэноне и сколько угодно энтузиазма. Но могу сказать,...
18.02 2:540 Комментариев
Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем. Ладно, здесь дольше рассказывать, чем делать. Надо взять сухие ягоды по вашему выбору. Вот не всегда стоит покупать самые сладкие и самые крупные. Недорогой кисленький и мелкий...
17.02 12:070 Комментариев

Самое обсуждаемое