Вы здесь

Здравствуйте!А у меня припасена очень хорошая новость, связанная с марокканской кухней, которую я, впрочем, расскажу не всем, а только тем, кто дочитает этот пост до конца.Так вот! ведь мать Абдуллы, с рецептов которой я начал рассказ о марокканской кухне, не арабка. Она - берберка! А это другой язык, другие культурные традиции, другие вкусы. И это же здорово, правда, если в одной небольшой стране умещаются сразу несколько национальных кухонь? И сегодня вас ждет рассказ о кюфте по-берберски....
Настолько простой, что на его описание хватило бы четырех строчек. Но мать Абдуллы готовила его с применением особой техники нарезки овощей, не показать которую было бы неправильно. Поэтому несколько фотографий: смотрите внимательно, это вам обязательно пригодится!Очистить огурец ножом умеет всякий, правда? Тут даже и ножа большого не надо. Вот такой - с лезвием в шесть сантиметров - сойдет.Без разделочной доски, удерживая огурец в руках, она сделала вдоль огурца несколько надрезов, но не до...
В хорошей соковыжималке из 400 грамм апельсина получается 320 мл апельсинового сока.Сравнивать этот сок с тем, что продают в пачках нельзя. И даже с тем, что в бутылках, прямого отжима, по 600-700 рублей за литр - тоже нельзя.Это просто другой сок.Кстати, на предыдущих фотографиях морковного и томатного сока изображено ровно по 400 грамм продуктов и ровно то количество сока, которое из них получается.А теперь - важное напоминание! Прямо сейчас я развожу огонь под казаном и начинаю готовить плов...
Рад возможности представить вам еще один интересный блог в ЖЖ - - его автор Ксения Аксенова. Ксению мне хотелось бы поблагодарить особо: она не просто рассказала о книге, но и начала по ней готовить. Хочу пожелать ей успехов в кулинарии! Оригиналы: http://aksanova.livejournal.com/540078.html http://aksanova.livejournal.com/541314.html"... плов - блюдо таинственное, сакральное. Оно таит в себе множество неожиданностей, сюрпризов. Оно дарит находки и озарения, оно учит каждого, кто не...
04.09 9:110 Комментариев
Давно надо было вас проинформировать, чтобы вы свои планы скорректировали. А у меня - то съемки новых сюжетов для НТВ, то какие-то другие хлопоты. Сегодня вот тоже - спасать-выручать ехать почти 400 км  в одну сторону, а потом еще и вернуться.Так что давайте напишу сразу, наперед: что будет в сентябре и даже в октябре.ВВЦ (ВДНХ), ММКВЯ-2015, 5.10.2015, 15:30, стенд АСТ - презентация книги "ПЛОВ, кулинарное исследование".Это первая презентация, между прочим! Ведь книга вышла в...
Все, кто пробовали готовить басму, подтвердят, что самое вкусная ее часть - бульон.И получается его на удивление много, а хватает, увы, не на всех. Ну, и что делать? Нет ли способа приготовить такой бульон в неограниченном количестве?Оказывается, есть, да только надо иметь в виду - этот бульон получится еще лучше, чем бульон из басмы.Но для этого нужна соковыжималка. Вот это та самая соковыжималка HUROM о которой я уже рассказывал в нескольких предыдущих постах. Хотя, понятное дело, подойдут и...
Летом не все бывают в интернете, поэтому читатели невольно пропускают довольно интересные события и рассказы. Например, в июне мы разослали мою новую книгу моим друзьям по ЖЖ и просто интересным блогерам. Теперь у меня есть повод познакомить вас, моих читателей, с этими людьми. Уверен - не пожалеете!Оригинал здесь: http://kirilife.livejournal.com/46700.htmlБольше месяца назад, прекрасным летним утром, попивая травяной чай, я внезапно обнаружила себя в списке людей, которым хотят презентовать...
02.09 11:580 Комментариев
Надеюсь, что после этой статьи мои читатели познакомятся с замечательным блогом, подружатся с его автором и узнают о кулинарии много нового. Оригинал текста: http://arborio.ru/stalik-xankishiev-plov/Сталик Ханкишиев. Плов  Первый плов в своей жизни я приготовил по рецепту Сталика Ханкишиева. Первая книга Сталика, “Казан, мангал и другие мужские удовольствия“, стала одной из первых в моей теперь уже внушительной коллекции кулинарных книг. Последующие творения этого автора я...
01.09 8:550 Комментариев
Разница между реальной национальной кухней и книжками о национальных кухнях поразительна. Например, если бы меня попросили написать о кухне парижан на основании того, что я видел своими глазами, то я сказал бы, что главная еда в Париже, не считая, разумеется, огромных порций салатов, заменяющих, порою, весь обед, это... мясо и картошка. Или картошка и мясо - с какой стороны посмотреть. Правда, правда! Оглянешься, бывало, на соседей в парижском кафе - все едят либо салат, либо мясо с картошкой.И...
Кажется, в первый раз я сокрушаюсь из-за того, что фотография не передает вкус. Самые обыкновенные помидоры-сливки, вызревшие, как следует, только и всего. Плюс соковыжималка HUROM. В итоге - шедевр! Кажется: ну, вот же они, помидоры, чего бы их прямо так не съесть, зачем еще сок какой-то давить? Но именно в этом густом, хоть ложкой бери, соке, очень выпукло проявляется правило кулинарии - консистенция влияет на вкус и восприятие. 400 гр помидор = 320 гр сока. Теперь надо попробовать...